Savaron: Il Savaron è un formaggio di latte vaccino pressato a pasta cruda e con crosta lavata, prodotto in Alvernia. Si tratta in un certo senso di un Saint-Nectaire prodotto fuori zona, l'origine del nome deriverebbe da rue Savaron a Clermont-Ferrand, situata vicino alla cattedrale Notre-Dame de L'Assomption, dove si trovano numerose cantine di formaggi su più piani .Dal XVII al XIX secolo, ben prima della comparsa dell'AOC "Saint-Nectaire", numerosi casari maturarono e affinarono...
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