Giovane : Il digiuno è la privazione, volontaria o meno, di cibo, accompagnata o meno da una privazione di Boisson. Il digiuno parziale è parte integrante della pratica di alcune religioni (Prestato, ramadan, Ecc.).
Da un punto di vista medico e fisiologico, si ritiene che il periodo di digiuno inizi dalla sesta ora dopo l'ultimo pasto. Il digiuno mette in moto meccanismi di adattamenti fisiologici che sono retaggio del lento processo evolutivo. Vari esperimenti hanno dimostrato nel modello animale che una restrizione alimentare non eccessiva prolunga la durata della vita di molte specie (topo, ratto, scimmia rhesus). Uno studio pubblicato su Nature nel 2016 ha anche mostrato che questo digiuno è accompagnato da una diminuzione del danno al DNA. In un breve periodo di tempo, il digiuno intermittente determina una perdita di peso e grasso simile alla restrizione calorica, nonché una maggiore sensibilità all'insulina. In Francia, il rete NACRe pubblicato nel 2017 con ilNational Cancer Institute una revisione sistematica che analizza tutta la letteratura scientifica sull'argomento e conclude che non ci sono prove di un effetto del digiuno nell'uomo (benefico o dannoso) nella prevenzione o durante il cancro.