[Accra: le frittelle di merluzzo (scritte anche acra, achra, akra, akkra) sono piccole frittelle di merluzzo salato della cucina creola. Si tratta di uno gnocco speziato di pastella e pesce sbriciolato (merluzzo) o purè di verdure, condito con aromi, fritto in olio bollente.Il trucco di qualche chef è quello di aggiungere un po' di carbonato di sodio per renderlo più leggero e arioso al fine cottura.Accras può essere preparato anche con altri ...
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