Montreuil: "Montreuil" è, nella cucina classica, il nome di una guarnizione per tournedos e pezzetti di macelleria, composta da fondi di carciofi cotti al vapore nel burro e guarniti, alcuni con piselli, altri con polpette di carote glassate, delle stesse dimensioni di piselli.
Il pesce in camicia di Montreuil viene condito con salsa al vino bianco e guarnito con polpette di patate lesse, condite con una vellutata di gamberi....
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