Rafute (cucina giapponese): Rafute (ラフテー) è un piatto di Okinawa a base di pancetta di maiale, dove la carne viene stufata con awamori, salsa di soia e zucchero di canna. Originariamente era un piatto servito alla corte del Regno di Ryūkyū (*).
Questo piatto è stato introdotto alle Hawaii all'inizio del XX secolo dagli immigrati di Okinawa, dove è chiamato "pork shōyu" (shōyu che significa salsa di soia in giapponese).
(*) L'arcipelago Ryūkyū, o Isole Ryūkyū, è un arcipelago giapponese...
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