Mascotte (à la): L'espressione “à la mascotte” si applica nella cucina classica a un contorno di piccoli pezzi di carne e pollame saltato, composto da patate in casseruola e fondo di carciofo scaloppato, con qualche fetta di tartufo e, talvolta, pomodorini interi stufati.
La salsa si ottiene sfumando con vino bianco e mantecato di vitello. Il nome “à la mascotte” è stato ideato da uno chef dell'XNUMX in omaggio alla Mascotte, un'operetta di Edm ...
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