Aglio affumicato di Arleux
Aglio affumicato: l'aglio affumicato è una specialità del nord della Francia, in particolare l'aglio affumicato di Arleux (dipartimento del Nord).L'aglio di Arleux viene affumicato in legno di faggio e pioppo a bassa temperatura per una decina di giorni, il che gli fa perdere dai 20 ai 25 % della sua acqua e quindi rallenta notevolmente la sua germinazione e la sua muffa, evitando così qualsiasi trattamento antigermi.La fiera di Arleux, che si svolge la prima domenica di sett...
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