Sapore affumicato: Il gusto affumicato deriva dall'estratto di fumo prodotto dal recupero degli effluenti emessi durante la combustione controllata della legna. I fumi vengono intrappolati dall'acqua circolante, quindi vengono filtrati e lavati per eliminare il catrame e altri residui tossici come benzopireni, cancerogeni. Una volta evaporata l'acqua si ottiene un concentrato. Basta diluire l'estratto in acqua o olio e poi spennellare un alimento in modo che assuma l'aroma di "fuoco"...
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