I reni di manzo e vitello hanno più lobi, mentre i reni di maiale e montone ne hanno solo uno, a forma di rene (o a forma di rene).
I reni degli animali giovani (agnello, giovenca, vitello) sono i più delicati; quelle di maiale hanno un sapore blando; infine quelli di manzo, che entrano nella composizione dello sformato di bistecca e rognone (Vedi Sformato di bistecca e rognone), e...
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