Rafute (cucina giapponese) : Le rafute (ラフテー) est un plat okinawaïen basato su il petto de porc, dove il carne è cucinato soffocato conawamori, della Salsa di soia e zucchero di canna. Il s’agissait à l’origine d’un plat servito à la cour du royaume de Ryūkyū (*).
Ce plat fut introduit à Hawaii au début du XXe siècle par les immigrants okinawaïens, où il est appelé « porc shōyu » (shōyu désignant la Salsa di soia in giapponese).
(*) L’archipel des Ryūkyū, ou îles Ryūkyū, constitue un archipel japonais de la mer de Chine orientale, situé entre l’archipel de Satsunan au nord et Taïwan au sud. Jusqu’au début du XXᵉ siècle, les orthographes « îles Luchu » ou « îles Riou Kiou » étaient également usitées. La principale île est Okinawa Hontō.