Mescolare : v.tr. “Panacher” lo è mélanger due o più ingredienti di colore, di sapore o di forme diverse ma che tuttavia sposare bene tra loro.
Così, fagioli variegato combinare parti uguali di fagioli verdi e un flageolet.
Il mixaggio è una tecnica di préparation molto comune per ghiaccio e bombe di ghiaccio, dove l'alternanza di colore e un parfums gioca un ruolo importante sia per l'aspetto che per il gusto du dessert , piatto o plat.
ilfrittata norvegese gioca con brio su questo mix interno di ghiaccio : cioccolato-pistacchio, lampone-vaniglia, menta-limone, ...