Tchoulend (cucina ebraica) : Il tchoulend (o tcholent o tchoulent) è a plat tradizionale del sabato ashkenazita (*). Questo choulend è una specie di stufato della cucina ebraica, composto daorzo perlato, di patate, di carne (di solito da manzo e qualche volta fette de salsiccia kosher kishke) E fagioli, tutti in umido.
La prescrizione sabbatica che vieta di accendere fuochi dal tramonto del venerdì fino alla stessa ora del giorno successivo, spot à cottura al forno lenti sono posizionati nel quattro Venerdì sera.
Le lunghe ore di sobbollire dare a questi piatto un sapore notevole.
(*) Il termine Ashkenazim, Ashkenazim o Ashkenazim designa gli ebrei dell'Europa centrale e orientale. Insieme ai sefarditi e ai mizrahim costituiscono uno dei principali gruppi etnici ebraici. Il loro nome deriva dal patriarca biblico Ashkenaz.