Sandwich al tè (cucina inglese) : Un panino al tè (letteralmente: “ sandwich per tè "), chiamato anche panino con le dita (letteralmente: “sandwich”) è un piccolo sandwich preparato per il consumo durante tè nel pomeriggio, per calmare prima i piccoli morsi della fame pasto principale.
Il panino al tè può assumere molte forme, ma deve stare facilmente tra le dita ed essere commestibile in due morsi. Può essere preparato con tempi lunghi fette de dolore, tagliato a triangolo o a forma di piccolo divano. Può anche essere tagliato in forme decorative con a importazione-pièce.
Generalmente usiamo pane morbido bianco, tagliato a fettine sottili e ricoperto di burro. il Crosta du dolore viene tagliato dopo che il panino è stato preparato, ma prima di servirlo per conservare solo la mollica. Possono essere impiegate variazioni moderne pane di frumento , pane lievitato o pane di segale, soprattutto da Nickel di seppia. Possono includere o meno Crosta du dolore.
I guarnizioni sono luce et delicato rispetto alla quantità di pane. Possiamo diffonderci burro , formaggio alla crème e maionese. Guarniamo il panino con verdure crudo, come ravanello, Iloliva , cetriolo, Ilasparago e crescione. Il panino al tè cetriolo rappresenta la quintessenza del panino al tè.
Altri condimenti popolari includono: pomodori, formaggio pimento (formaggio au pepe di giamaica) Dei prosciutto insieme a senape, il salmone affumicato, Ilaneto tritato o spezie, la marmellata de frutta, il pollo au curry , paté de pesce e salade d 'uova. Una variante tipicamente americana include Benedettino, un diffusione verde, a base di cetrioli e formaggio alla crème.
Panino al cetriolo: Il panino al cetriolo è un tipico panino al tè che è uno dei ricette tradizionale Britannico. È composto da fette de cocomeri sottile come carta, posto tra due sottili fette di pane bianco (o pane di frumento) leggermente imburrato, senza crosta.
La sottigliezza delle fette di pane è motivo di vanto in cucina. IL pane morbido (pagnotta del pullman), al struttura denso, viene tagliato utilizzando a couteau lama larga; la luce deve poter brillare attraverso i fori nel mollica di pane. La buccia del cetriolo viene rimossa o segnata lungo la sua lunghezza con una a fourchette prima che il cetriolo venga affettato. Le fette di pane vengono accuratamente ricoperte da un sottile strato di burro ai bordi per evitare che il pane si inzuppi di succo di cetriolo. Fette di cetriolo, condite con sel e succo di limone, vengono posizionati per ultimi poco prima di servire, per evitare che il pane diventi molliccio. La crosta del pane viene tagliata con cura e il panino viene tagliato in 4 triangoli.
I panini al cetriolo vengono spesso serviti come piatto unico confronto leggero, o durante il tè pomeridiano, un pasto leggero formale servito alle 16:XNUMX o in prima serata, poco prima minestra. Inoltre, i panini al cetriolo possono essere serviti durante la pausa tè delle partite di cricket dei club in Inghilterra. A causa dell'influenza inglese sulla cultura indiana, i panini al cetriolo sono popolari durante le partite di cricket e picnic del fine settimana. Le varianti indiane lo sono condito con chutney verde e talvolta contengono fette di patate porridge.
A causa del lato rinfrescante cetriolo, questo tipo di panino viene gustato durante i mesi estivi o nei climi più caldi, come in alcune regioni dell'India. Indian Airlines ha servito regolarmente panini al cetriolo nei suoi menu vegetariani per i voli nazionali a corto raggio.
Aspetti storici e culturali: i panini al cetriolo contengono poche proteine e generalmente non sono considerate sufficienti saziante per preparare un pasto completo. Questo è intenzionale; I panini al cetriolo sono storicamente associati alle classi superiori della Gran Bretagna di epoca vittoriana, i cui membri erano generalmente inattivi e potevano permettersi di consumare cibi a basso valore nutrizionale. I panini al cetriolo sono parte integrante del tipico tè pomeridiano. D'altronde, le classi popolari della stessa epoca preferivano senza dubbio panini più proteici, più banali ma più soddisfacenti, durante il "tè con carne » (tè di carne), che poteva sostituire la cena.
Alcuni scrittori hanno tentato di collegare la delicatezza del panino con la stanchezza dell'aristocrazia britannica. I panini al cetriolo sono spesso usati come abbreviazione nei romanzi e nei film per identificare i membri della classe superiore, occasionalmente in modo dispregiativo. Nel primo atto de L'importanza di chiamarsi Earnest (1895) di Oscar Wilde, i panini al cetriolo, espressamente ordinati e preparati per le attese visite di Lady Bracknell, vengono tutti voracemente mangiati molto tempo prima dal nipote e ospite di lei, Algernon Moncrieff; per questo è costretto a mentire, con la complicità del suo maggiordomo: “Stamattina al mercato non c'erano cetrioli… nemmeno per chi era disposto a pagare in contanti. » Inoltre, una volta venivano considerati questi panini piatto appropriato da offrire durante una visita al clero, in un'epoca in cui tali visite erano ancora una caratteristica comune della vita borghese inglese.
La popolarità del sandwich al cetriolo raggiunse il suo apice durante l’era edoardiana, quando il basso costo della manodopera e l’abbondanza di carbone permisero di produrre cetrioli su letti caldi di materia organica nelle serre, per gran parte dell’anno. Con il declino della popolarità del tè come pasto, nel Regno Unito ci fu un parallelo declino nella popolarità dei sandwich al cetriolo, che però continuarono ad essere serviti frequentemente durante il periodo tè, il pranzo e cena, così come grandi raduni. La maggior parte dei club di cricket inglesi forniscono aceto de malto e poivre macinato per condire il panino, cosa comune in Inghilterra.
Alcune preparazioni per i panini al tè: