Latte standardizzato : Un total de 2 litres de latte par jour répond pleinement aux besoins de notre corps en oligoelementi come fosforo et calcio, ainsi que le besoin de graisses. 4 tasses de lait à moitié récupéré les besoins du corps en protéines. Le lait contient des vitamines du groupe B, della vitamina A et quelques autres. Mais tout cela ne concerne que le lait naturel, avec une teneur en Grasso de 1% à 9%. Cependant, il n’est pas toujours possible d’acheter un produit de haute qualité dans les rayons des magasins de la ville. Souvent, au lieu de lait, nous pouvons vendre un produit laitier ou même simplement un liquide blanc avec une odeur de soia. On ne peut pas trouver du vrai latte grezzo dans les magasins.
Au lieu de cela, dans les départements de latticini du magasin est plein de sacs avec les mots: « lait normalisé » ou « lait pasteurisé ».
Le lait normalisé est du lait transformé.
L’objectif des producteurs de lait modernes destinés à la vente dans une chaîne de magasins n’est pas de laisser le lait se dégrader le plus longtemps possible. Il y a plusieurs façons pour eux d’atteindre cet objectif.
Méthodes de transformation du lait naturel : Le moyen le plus courant et le moins cher est stérilisation. Dans ce cas, le lait est bouilli plusieurs fois.
La deuxième façon est pastorizzazione. Cette manière est plus douce comparée à la précédente. La pasteurisation signifie que le lait est maintenu pendant environ une demi-heure à une température de 65 ° C à 70 ° C. Il existe une autre méthode de pastorizzazione : un chauffage rapide (maintien du lait à une température de 135 ° C pendant quelques secondes), puis un refroidissement rapide presque instantané.
La normalisation lait – amenant la Grasso du lait à l’étalon en la mélangeant avec du lait d’une autre Grasso , latte scremato ou de la crème, ou en ramenant la matière grasse au niveau standard séparation du lait (processus de traitement du lait dans le séparateur).
façons de normaliser le lait : Le lait normalisé peut être de plusieurs types.. À en juger par la définition du lait normalisé, il est obtenu à partir de lait cru frais par un traitement spécial, soit au séparateur, soit par un autre moyen. C’est-à-dire que la teneur en matière grasse requise du lait normalisé est obtenue de la ensemble de lait à la suite de diverses technologies.
La seconde méthode est moins inoffensive que la première. Ce lait reconstitué ou recombiné est préparé. de la poudre. Le fabricant de ce lait ajoute simplement de l’eau au latte in polvere. Il la verse ensuite dans un emballage attrayant et vend ce lait dans les rayons des magasins. Seulement ici l’acheteur ne sait pas quel type de lait on lui offre. Après tout, tous ne peuvent pas gustare, godersi au lait en poudre issu de lait naturel.
Sans aucun doute, la mise en œuvre de lait naturel est bénéfique pour tous: le fabricant, l’acheteur et le vendeur. Cependant, le fabricant veut s’assurer contre la ruine du lait naturel, car il se détériore rapidement.
Le lait normalisé (s’il est obtenu, bien sûr, sans poudre), est la méthode la plus efficace de transformation du lait. La plupart des substances bénéfiques du lait naturel avec sa normalisation restent inchangées.
En outre, le lait naturel peut être contaminé, par exemple par la salmonellosi. Après tout, personne ne prendra la responsabilité du lait de mauvaise qualité. Dans ce cas, la normalisation est un élément important de la désinfection du lait.
Nous sommes tous des acheteurs et bien sûr, on ne veut pas économiser sur la santé et on se doit de choisir un produit de qualité. Cela est particulièrement vrai pour les aliments périssables tels que le lait. Lorsque on achète du lait normalisé au magasin, il faut espérer qu’il appartient au lait obtenu à partir de lait interi frais. Il vaut mieux donner préférence au lait normalisé avec une courte durée de vie et de regarder l’insigne du fabricant.