Pelmeni (cucina russa) : Pelmeni (a volte scritto “pelmieni”) sono raviolis russi, originari della Siberia.
Fatti dentro paté à tagliatelle, sono pieni di carne macinata, di purè di patate au formaggio o Bisogna de pollame, cotti in acqua bollente salata e serviti non completamente scolati, cosparsi di burro fuso. Spesso presentiamo separatamente dal panna acida o jus de carne aggiunto a succo di limone o anche il salsa di hrenovina (una salsa con Rafano).
Alcuni pelmieni lo sono ripieno con carne di orso (consumo vietato in Europa).
Vedere baozi, Manti et Khinkali.