Longan : Longan o longani (parola proveniente dal cinese yen lunghi, di lungo “drago” e yen “occhio”) è un frutto ovoidale grosso quanto una mirabella (famiglia dei Sapindaceae - Nome botanico: Dimocarpo longan), di circa 2 cm di diametro e che presenta una buccia sottile e relativamente fragile, di colore da rosso-marrone a giallo-marrone. Anche la buccia è ricoperta da fini protuberanze regolari, un po' come il litchi, anche se molto meno marcate. Il guscio liscio, di colore arancio, vira al marrone e diventa piuttosto rigido a maturazione; i noccioli che risiedono al centro del frutto non sono commestibili.
Più comunemente, si chiamaongani, longan ou occhio del drago. È un albero (Euforia longan) che può raggiungere una ventina di metri di altezza, ed è originario del Sud-Est asiatico. Più precisamente sarebbe originario del Sud-Est della Cina (Guangdong, Guangxi, regione di Hainan e soprattutto Yunnan) così come del Sud-Ovest dell'India e dello Sri Lanka.
L'albero longan è un albero tropicale e subtropicale, simile nell'aspetto al litchi e al rambutan. Nelle colture commerciali, i longan sono generalmente piantati con una densità compresa tra 100 e 500 alberi per ettaro. Esiste anche una tecnica di coltivazione delle varietà nane coltivate ad alta densità, dell'ordine di 1500 alberi per ettaro. È un albero che è in grado di resistere alla siccità occasionale.
L'infiorescenza di questo albero è composta da piccoli fiori di colore dal giallo pallido al giallo-marrone, riuniti in pannocchie terminali, che possono misurare fino a quaranta centimetri di lunghezza.
Ce ne sono di diversi varietà longans. Possiamo citare ad esempio:
– “Biew Kiew”: cultivar originaria della Thailandia. Frutto abbastanza produttivo, piuttosto tardivo e di buona qualità.
– “Diamond River”: cultivar originaria della Thailandia. Frutti di media pezzatura, di buona qualità, piuttosto precoci. Chiamato anche “Phetsakon” in Tailandia.
– “Fukien Lungan”: una cultivar originaria della Cina, e coltivata a Taiwan.
– “Kohala”: cultivar originaria delle Isole Hawaii. I frutti sono di media pezzatura e di buona qualità. I nuclei sono relativamente piccoli. È una cultivar coltivata anche in Florida.
– “Shixia”: una selezione cinese che ben si presta alla guida in forme sminuite per dimensioni.
– “Sri Chompoo”: frutti grandi e di buona qualità per questa cultivar tailandese.
– “Wu Yuan”: frutti piccoli e piuttosto amari, utilizzati per le conserve. A volte è chiamato Nephelium longan o Dimocarpus longan.
Usi culinari del longan : Lo troviamo in longan conservato en sciroppo ou canditi. il Bisogna è traslucido et dolcee contiene a nucleo unico de colore marrone-buio. Longan somiglia litchi, ma è meno profumato ; ricco en vitamina C, fornisce 65 Kj o 272 J per 100 grammi. Come il litchi, longan aggiunge a Nota esotico macedonie di frutta. Facciamo con longan a Boisson rinfrescante e un ghiaccio ou sorbetti. Viene venduto Mercati metàjanvier Allo scopo marzo.
Questo frutto è generalmente consommé costi allo stesso modo del litchi. Inoltre, è un frutta per cui l'implementazione conservare è relativamente facile. Può anche essere incluso nella composizione di succo di frutta e tanta tanta liquori.
Alcune preparazioni culinarie a base di longan :
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