Freekeh: Freekeh (a volte scritto frikeh) o farik (in arabo: فريكة / ALA-LC: farīkah) (pronunciato […]
Cereali, riso e semi
Fava
Favino: Il favino (secondo la nuova grafia), o favino, sono piante annuali della specie Vicia faba. Quelli sono […]
farina di malto
Farina di malto: La farina di malto si ottiene macinando i chicchi d'orzo germogliati o semplicemente il grano germogliato schiacciato. In […]
Farina di fave
Farina di fave: La fava è un seme di una pianta detta anche fava che spesso può raggiungere 1 metro […]
Polenta
Polenta: Polenta (in francese polente o poleinte -in arpitan (*): polenta [pɔ.ˈlɛ̃.ta]; echtinga in gergo […]
Miso - Origini - Varietà e produzione di miso
Le origini del miso: Si ritiene generalmente che le salse di marinate di pesce o di carne salata, chiamate hishio, […]
miso
Miso: Il miso è un alimento tradizionale giapponese che si presenta sotto forma di pasta fermentata, densa e profumata, con […]
Risotto
Risotto: Il risotto è una preparazione di riso della cucina italiana. È una riduzione di brodo (“minestra asciutta” […]
Popcorn
Popcorn: Popcorn (o popcorn nell'ortografia riformata), popcorn o popcorn è un cereale soffiato prodotto da […]
Miglio - Storia - Produzione e Varietà
Storia del miglio: intorno al 10000 aC, in Cina ebbero luogo le “rivoluzioni neolitiche”. La coltivazione del miglio appare […]
Foutou (cucina africana)
Foutou (cucina africana): il foutou è un piatto tradizionale africano. È un piatto molto popolare nel paese di Akan, specialmente in […]
Farina integrale
Farina Integrale: La farina integrale è un tipo di farina che contiene in gran parte […]
Orzo perlato
Orzo perlato: Orzo perlato (sebbene "orzo" sia un sostantivo femminile, scriviamo "orzo perlato" [...]
fiore di farina
Farina di fiori: i cereali più popolari per produrre farina sono grano, segale e in un […]
Riso Camargue
Riso della Camargue: il riso della Camargue, le cui prime tracce di coltivazione risalgono al Medioevo, è tutelato […]
mais rosso
Mais rosso: il mais rosso è una varietà di mais che produce spighe rosso scuro, a volte punteggiate da una spiga gialla, […]
Germogli di fagiolo
Germogli di fagioli: i germogli di fagioli (o germogli di soia) sono germogli di fagioli mung. Vedi fagiolo Mung…. […]
Pilaf (riso)
Pilaf (riso): Il pilaf è un metodo di cottura del riso del Medio Oriente e dell'Asia centrale, durante il quale […]
Farina di frumento
Farina di frumento: vedi Farina di frumento…. Ciao, Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, [...]
grano nero
Grano saraceno: vedi Grano saraceno…. Ciao, Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e […]
Bulgur
Bulgur: Bulgur (parola dal turco bulgur, di origine persiana* che significa grano bollito) è grano duro germogliato, essiccato e […]
Belboula
Belboula: Belboula (o al balboula) è l'orzo bianco con cui si fa il couscous di semola (in […]
Navetta
Shuttle: Shuttle è il nome volgare di una pianta della sottospecie Brassica rapa subsp. oleifera (famiglia delle Brassicaceae), vicino […]
Lin
Lino: Il lino o lino coltivato è una pianta dicotiledone (famiglia Linaceae – Nome botanico: Linum usitatissimum), […]
erba medica
Erba medica: L'erba medica coltivata è una pianta erbacea foraggera (famiglia Fabaceae – Nome botanico: Medicago sativa) con fiori viola, […]
mais macinato e cotto
Hominy: Hominy (chiamato anche nixtamal) è un prodotto sudamericano a base di chicchi di mais essiccati sulla pannocchia e sgusciati, poi […]
semole
Farina d'avena: la farina d'avena (dal tedesco "Grütze", grano decorticato) è il nome generico per grani tritati grossolanamente di vari cereali […]
Erba
Graminacee: Le Graminacee sono piante fanerogame ad angiosperme, a fusto cilindrico (paglia, culmo), con fiori poco appariscenti raggruppati in spighette, […]
Ghiandola
Ghianda: La ghianda è il frutto della quercia (famiglia Fagaceae – Nome botanico: Quercus robur). È un achenio che contiene un […]
Ginkgo
Ginkgo: La noce di ginkgo è il frutto (seme) del ginkgo (famiglia delle Ginkgoaceae - Nome botanico: Ginkgo biloba), che […]