Le varietà di arance più comuni sul mercato sono:
- Ombelico arancione (agrumi spp.) Originario di Brasile. Ilabbaiare l'arancione ombelico lo è spesso, grezzo e facile da rimuovere. Suo Bisogna succoso e dolce est particulièrement gustoso e quasi sempre esente da Pip. È l'arancia più comune.
- Giaffa arancione : (agrumi sinensis) Viene dall'Europa. Ne ha uno pelle Assez spesso e lei è succosa e profumato.
- Valenza arancione : (Citrus spp) Il Bisogna très succosa et piccante di questa arancia ne contiene poco o niente Pip. È arancione jus per eccellenza. Ha molto lisse et colorata.
- Arancio maltese : varietà mezza aranciasanguigno (Citrus sinensis) coltivato in Africa del Nord (Tunisia in particolare) ma anche Portogallo. È un po' rosso, di forma ovale, piccante e molto succosa.
- arancia amara : (Citrus aurantium) Chiamato anche " bigarada » o “arancia di Siviglia ". L'arancia amara ha un spesso abbaiare grezzo, sfumato di verde o giallo. Viene principalmente messo in conservare o cotto (marmellata, marmellata, gelatina, sciroppo, salsa). Le sue foglie vengono utilizzate infusione. Del proprio fiori, estraiamo ilessenza de Neroli Bigarade eArancio Acqua di fiori che insaporisce i pasticcini. IL Cointreau, il Curacao e Grand Marnier gli devo sapore arancia scorza della bigarada.
- Tempio arancione : (Citrus nobilis). Il tempio arancione (o tango) è il risultato di attraversamento della mandarino e arancia dolce. Lei sbucciare facilmente. Suo Bisogna sono entrambi metà-acido e metà-dolce.
Varietà | Provenienza | Tempo | Descrizione del frutto | Sapore |
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Belle bionde | ||||
Salustiana | Spagna, Marocco (esteso) | dicembre-marzo | buccia da rotonda ad appiattita, sottile e granulosa | molto succoso, ben aromatizzato |
Shamouti | Israele (nella regressione) | Gennaio marzo | pelle grande, oblunga, spessa e ruvida | fragrante, abbastanza succoso |
Il Valencia batte | Israele | Marzo-giugno | pelle rotonda, liscia, carne colorata, bionda | succoso, piccante, (succo d'arancia) |
Spagna, Marocco | aprile-luglio | pelle rotonda, liscia, carne colorata, bionda | ||
Uruguay, Sudafrica, Argentina | luglio-ottobre | |||
Bionde all'ombelico | ||||
Cara, carnavel | Marocco, Sud Africa | Dicembre-febbraio | ombelico grande, medio, molto marcato, polpa rosa | abbastanza succoso, fragrante |
Ombelico | Spagna, Marocco | novembre-gennaio | buccia media, sottile, liscia, senza semi | succoso, dolce |
Sudafrica | maggio-luglio | |||
Navelate o ombelico, tardia (mutazione Washington) | Spagna, Marocco | marzo aprile | pelle media, ruvida, ombelico appuntito | succoso, molto dolce |
Sudamerica | luglio-ottobre | |||
Newhall | Spagna, Marocco, California | maggio-luglio | molto vicino all'ombelico | moderatamente succoso |
Ombelico di Washington | Spagna, Marocco | Dicembre-febbraio | molto grande, ombelico molto marcato, piccolo frutto soprannumerario "ombelico" a livello dei pistilli, senza semi, facile da sbucciare | polpa abbastanza succosa, croccante, buccia ruvida |
Uruguay, Argentina, Sud Africa | Giugno-settembre | |||
Sanguine | ||||
Doppia multa (sangue di Washington) | Spagna, Marocco, Italia | Febbraio-maggio | buccia grande e sottile, carne rosso vivo, semisanguinante | succoso, dolce |
maltese | Tunisia | Dicembre-fine aprile | buccia sferica, leggermente ovale, rossa, polpa rossa o screziata di rosso violaceo | molto succoso, sapido, molto profumato |
Moro | Italia | novembre-aprile | buccia media, sferica, un po' appiattita, ruvida | succo d'arancia scuro molto succoso |
Sanguinello moscato | Italia | novembre-aprile | polpa sferica, granitica, macchiata di rosso, sanguinante | gusto muschiato |
Tarocco | Italia (Sicilia) | novembre-aprile | buccia piuttosto grande, a forma di pera, liscia | carnoso, abbastanza succoso, ottimo |
arancia amara | ||||
Arancio amaro o arancio di Siviglia | Spagna | novembre-aprile | corteccia allungata, rossastra, buccia ruvida sfumata di verde | gusto muschiato molto pronunciato |
Produzione mondiale di arance : L'industria delle arance rappresenta un fatturato globale di circa 2 miliardi di dollari USA, i principali produttori sono Brasile e Stati Uniti d'America (principalmente da Florida).
Oggi è diventato il secondo frutto più consumato in Europa, subito dopo mela. Poco energia (44 Kcal ovvero 184 ‹J per 100 g), l'arancia è molto ricca di vitamine, specialmente in vitamina C (50 mg per 100 g).
Per consumare questo frutto tutti i mesi dell'anno vengono coltivate le cosiddette arance fuori stagione. Questa produzione nella zona temperata calda riduce l'estensione delle aree di produzione nell'emisfero meridionale. IL chile, TheUruguay, TheSudafrica con neozelandese sono necessarie. I saldi estivi sono caratterizzati dalla ristrettezza dell'offerta.
Si specifica qui l'esempio dell'Uruguay. Durante l'indipendenza dell'Algeria, i produttori francesi di arance decisero di emigrare in Uruguay per ristabilire lì i loro raccolti di frutta. Dopo un insediamento destabilizzante, gli agricoltori francofoni hanno scoperto un mercato locale difficile. Le esportazioni a distanza sono imperative, ma richiedono un'organizzazione rigorosa dell'intero settore: dimensionamento, imballaggio, attrezzature, mezzi di trasporto stradale e marittimo.
Nel 1972, gli aiuti economici inseriti nel piano Citrico comune ai paesi limitrofi dell'Estuario del la platina, Uruguay et Argentina, ha fissato le pietre miliari fino al 1992.
Nuova Palmira en Uruguay produce arance, Desk Campana en Argentina produce limoni. Le due città diventano centri per la raccolta e l'esportazioneagrume : le fabbriche lavano, classificano e selezionano il raccolto. Questo viene caricato su camion refrigerati che trasportano la frutta su navi reefer (navi refrigerate). tavolozze e cartoni. Le piattaforme di distribuzione si occupano di grandi marchi di vendita al dettaglio. Vengono utilizzati gli scarti derivanti dallo smistamento e dalla classificazione succo d'arancia, di dolci e un macedonie di frutta.
Principali produttori in milioni di tonnellate nel 2017 (Fonte Statistiche FAO):
Paese | Produzione | % mondo | |
1 | Brasile | 17.550 | 24.5% |
2 | USA | 7.589 | 10.6% |
3 | Cina | 7.305 | 10.2% |
4 | India | 6.426 | 9% |
5 | Messico | 4.410 | 6.2% |
6 | Spagna | 3.394 | 4.7% |
7 | Egitto | 2.886 | 4% |
8 | Turchia | 1.781 | 2.5% |
9 | Italia | 1.708 | 2.4% |
10 | Sudafrica | 1.672 | 2.3% |
11 | Pakistan | 1.505 | 2.1% |
12 | Indonesia | 1.411 | 2% |
13 | Iran | 1.192 | 1.7% |
14 | Argentina | 0.900 | 1.3% |
15 | Algeria | 0.891 | 1.2% |
Mondo totale | 71.580 | 100% |