Cicerchia: La cicerchia o pisello comune è una pianta erbacea e leguminosa, spontanea (famiglia Fabaceae – Nome botanico: Lathyrus […]
Cereali, riso e semi
Germogliato (semi)
Germogliati (semi): i germi delle piante sono giovani germogli che si nutrono di riserve di semi o in […]
Germogli (di piante)
Germi (delle piante): Un germe è il primo germoglio che esce dal seme, dal bulbo, dal tubero. I germi di […]
Grano
Grano: Grano è il nome generico di diverse varietà di grano (grano tenero, grano duro, farro). In cucina noi […]
Farina di frumento
Farina di frumento: La farina di frumento è il risultato della macinazione del seme di grano tenero o […]
Farina di grano duro
Farina di grano duro: La farina di grano duro viene utilizzata come integratore nella produzione del pane. A […]
Farina di mais
Farina di mais: La farina di mais è una farina ottenuta dalla macinazione a secco dei chicchi di mais. Secondo […]
Farina di Kamut
Farina di Kamut: la farina di Kamut è ricavata da una cultivar di grano Khorasan, i cui semi […]
farina d'avena
Farina d'avena: la farina d'avena (o farina d'avena) è prodotta da avena mondata e poi macinata su […]
Farina d'avena
Farina d'avena: la farina d'avena ricavata dal frumento, disponibile nei tipi 45 e 55, è più ricca di […]
Farina di farro
Farina di farro: La farina di farro piccola o farina di farro può essere prodotta con due tipi di cereali […]
Farina integrale
Farina Integrale: La farina integrale è un tipo di farina che contiene in gran parte gli elementi del chicco. Prodotto […]
Farina d'orzo
Farina d'orzo: La farina d'orzo è ottenuta dall'orzo. L'orzo comune è una pianta erbacea annuale con spighe che possiede […]
farina di segale
Farina di segale: La farina di segale è ricercata per fare il pane, soprattutto per il suo valore dietetico. […]
Farina - Tabella riassuntiva dei tipi di farina francese
Il contenuto di ceneri: i produttori di farina difficilmente aiutano il consumatore di farina con l'indicazione del "tipo [...]
Farina
Farina: La farina è una polvere bianca ottenuta dalla macinazione e macinazione dei cereali (avena, frumento, farro, mais, […]
Fenouille
Fenouillette: le Fenouillette sono semi di finocchio. In cucina vengono utilizzati per insaporire salse, pesci flambé […]
Jengkol
Jengkol: Jengkol è una specie di albero della famiglia delle Fabaceae (Nome botanico: Archidendron pauciflorum – Sinonimi: Archidendron jiringa, […]
farro
Farro: Il farro, detto anche “grano dei Galli” è un cereale, pianta della famiglia delle Poaceae, vicino al grano ma […]
Blesotto
Blésotto: La parola “blésotto” (a volte farro wheat'zotto) è un neologismo abbastanza recente di un piatto preparato come un risotto ma il cui […]
Ebly
Ebly: “Ebly” è la prima marca francese di grano precotto, creata da una cooperativa agricola vicino a Châteaudun, nell'Eure-et-Loir. […]
Nigella coltivata
Nigella coltivata: La Nigella coltivata (famiglia Ranunculaceae – Nome botanico: Nigella sativa L. 1753) è una pianta annuale originaria […]
Salto
Luppolo: Il luppolo o luppolo rampicante è una pianta perenne, rampicante, con fusto volubile (famiglia delle Cannabaceae – Nome […]
Chia
Chia: La Chia è una pianta erbacea annuale (famiglia Lamiaceae – Nome botanico: Salvia hispanica), originaria del Messico. Questa […]
pignone
Pignone: Il pignone è un piccolo seme oblungo, estratto dalla pigna (pigna) del pino domestico (o pino domestico), […]
Caviale di campo
Caviale di campo: Il caviale di campo è il nome culinario dei piccoli semi (o perle) di Kocho, una grande pianta […]
Tramosse
Tramousse: I Tramousse, detti anche “lupini”, sono semi di lupino bianco (famiglia delle Fabaceae – Nome botanico: Lupinus […]
Soia
Soia: I semi di soia (o semi di soia o piselli cinesi o semi oleosi) sono una specie di piante erbacee e leguminose annuali […]
Sesamo
Sesamo: Il sesamo è una pianta oleosa (famiglia Pedaliaceae – Nome botanico: Sesamum indicum L.), originaria dell'India o […]
semolino
Semola: In genere con il termine "semola" si intende il prodotto ottenuto dalla macinazione dei chicchi di diversi cereali. Egli […]