Ginataang Kalabasa (cucina filippina) : Ginataang kalabasa noto anche come kalabasa sa gata, è a stufato de verdure filippino a base di calabaza (schiacciare) cotto latte di cocco e un spezie.
Generalmente include gamberi e un fagioli di chilometro e nemmeno baguong (pesce ou gamberetto fermentato) o da parti (salsa di pesce). Può anche essere cibo con pesce , Granchio o carne (porc in particolare) e una varietà di altri ingredienti. È un plat cremoso responsabile diumami che è naturalmente leggermente dolce a causa della calabaza (schiacciare). È un tipo di ginataan.
I diversi nomi di ginataang kalabasa: ginataang kalabasa si trova in tutto il Philippines ed è conosciuto con una varietà di nomi. È generalmente anglicizzato come "coco milk squash" (schiacciare au latte di cocco). È anche chiamato kalabasa sa gata in tagalog (*), kabasi ha gata in Tausug e nilatik na kalabasa a Hiligaynon. I nomi possono anche cambiare a seconda dell'ingrediente secondario, come ginataang kalabasa in hipon quando gamberi vengono aggiunti, o il ginataang kalabasa per sedersi quando fagioli di chilometro sono aggiunti.
In alcune versioni, ilingrediente il secondario viene trattato come l'ingrediente principale, sebbene lo sia ancora solo varianti di Ginataang Kalabasa. Gli esempi includono ginataang alimango (Granchi fango) e ginataang alimasag (granchi blu), che includono sempre calabaza.
Quando vengono utilizzati diversi ingredienti vegetali, il termine più generalizzato ginataang gulay (“ verdure au latte di cocco ") è utilizzato anche per designare il plat.
(*) Il tagalog o tagalog è un dialetto del ramo delle lingue filippine del ramo maleo-polinesiano delle lingue austronesiane. È parlato principalmente nel sud-est asiatico. È de facto ma non de jure la base del filippino, la lingua ufficiale – insieme all'inglese tra le altre – della Repubblica delle Filippine.
Descrizione del ginataang kalabasa: La ricetta base del ginataang kalabasa include cubetti di calabaza (comunemente noto in inglese filippino come "squash"essere lì schiacciare) Dei latte di cocco (gata), del crème de cocco (kakang gata), da zenzero, di oignons, Ilaglio e baguong (pesce ou gamberetto fermentato) o parti (salsa di pesce), e sel et poivre selon le gusto. Per comodità, alcune versioni moderne sostituiscono il pasta di gamberetti o parti (salsa di pesce) di glutammato monosodico. Aglio e cipolla sono i primi Saltato in padella a L 'olio a poêle, poi si aggiunge il latte di cocco con il resto degli ingredienti. È cucinato a calore basso fino a quando la zucca diventa molto tenera Tendre. il crème de cocco (kakang gata) viene aggiunto per ultimo e cucinato à calore basso con agitazione lenta e costante fino al brodo addensare.
Variazioni del ginataang kalabasa: il piatto è facilmente modificabile, il che si traduce in molti varianti. Gli ingredienti secondari più comuni del ginataang kalabasa sono fagioli di chilometro tagliare in pezzi di 5 cm (2,0 pollici) e gamberi.
Le pesce, il Granchio o carne (di solito da porc) può anche essere utilizzato. Una versione speziato è comune anche con l'aggiunta di siling haba pepper e / o siling al peperoncino labuyo.
Altri ingredienti possono includere fogliame de Moringa (malunggay), pomodori, di fiori di zucca, di melanzane e un ocra, Tra gli altri.
La calabaza può essere sostituita da zucca o Kabocha, soprattutto nelle versioni occidentali.
Una versione vegano ou Vegetariano del piatto può essere creato anche utilizzando a salsa funghi al posto della salsa di pesce o pasta di gamberetti e lasciando da parte il carne e frutti di mare.
Ginataang kalabasa differisce da altri tipi di ginataan che possono anche essere utilizzati ingredienti simile come ginataang hipon (gamberi au latte di cocco) E il ginataang ampalaya in quanto quest'ultimo spot non includere calabaza.
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