Vigilia di Natale : Il capodanno è il pasto scattata durante la notte di Natale e, per estensione, durante quella di Capodanno. Due feste religiose del mondo cristiano per eccellenza. La vigilia di Capodanno Natale segnando la vigilia della nascita di Cristo e la vigilia di Capodanno segnando il passaggio al nuovo anno nell'era cristiana.
La lunga durata delle tre messe celesti intorno alla mezzanotte e la strada percorsa per andare e venire dalla chiesa giustificavano un tempo questo solido pasto catturato a tarda notte. Al giorno d'oggi, il capodanno è soprattutto un'occasione per fare un buon pasto in famiglia o con gli amici; rimane associato, in Francia e all'estero, in piatto cucinato in modo speciale, soprattutto Natale.
Piatti tradizionali di Capodanno: in tutta la Francia, il dinde arrostito Rosolare è diventato il plat classico capodanno. Tuttavia, in passato, il stufato ad Armagnac, il fegato d 'oca con crauti in Alsazia,aligota in Alvernia, sanguinaccio nel Nivernais eoca nel sud-ovest erano necessari.
Nel Sud-Est la tradizione imponeva, prima del servizio, il "grande minestra " cavolfiore et merluzzo en raito, O lumache, mulo olive, frittata carciofi et pasta fresco. Questo pasto si concluse immutabilmente con il " dolci di Natale », Che erano tredici come i tredici invitati all'Ultima Cena.
In tutto il mondo cristiano il menù di Capodanno è tramandato per tradizione, e Édouard de Pomiane scrive a questo proposito: “I russi mangiano la koutia, chicchi di grano cucinato con frutta secca. I polacchi rompono un'ostia e mangiano piatti a base di semi di papavero…Ogni anno sulla tavola inglese compare il Budino di Natale '.
In Italia, a Roma, i festeggiamenti iniziano la notte dal 23 al 24 dicembre con un grande mercato notturno: lì ci riforniamo in particolare in anguille vivo, indispensabile per un vero pasto di Natale, che ha anche a cappone ripieni et arrosto. Più a nord, a Bologna, capoluogo di pasta fresco, il capodanno inizia con tortellini roba d'un hashish de porc, di dinde e tanta tanta salsiccia, di formaggio e tanta tanta noce moscata. Nel capitolo di ossequi, citiamolo biscotto noccioto a miele e Noix, tagliato a triangoli, il sposarsi con ricotta e cioccolato, oltre che torrone mandorle. Questo tipo di caramelle è richiesto in tutti i paesi, e troviamo il biscotti o cose dolci mandorle in Spagna, con draghi in marzapane boschetti de frutta secca.
In Germania, se il carpa figura di plat rituale di Capodanno, è spesso sostituito daloca, la dinde, il capriolo, il cinghiale, un arrosto o anche cotoletta (scaloppine impanato). Ma alcuni cibi rimangono tradizionali, soprattutto mele le luci, Noix e mandorle. Gli Pan di zenzero da Norimberga, il Stollen di Dresda, il marzapane di Lubecca e cupcakes fatti in casa (aanice verde, Per mandorle, Il cannelle) sono, per così dire, obbligatorie ai piedi del sapin o sulla tavolo Vigilia di Capodanno.
In Svezia, un tempo il capodanno era inseparabile da ling marinato et essiccato, servito in salsa bianca con burro e un patate, della senape e pepe nero. Oggi apprezziamo particolarmente, come in Danimarca, iloca ripieni de mele e tanta tanta prugne, arrostito et guarnito de cavolo rosso, di patate caramellato e tanta tanta salsa mirtilli rossi ; il porridge au riso o riso mandorle tovaglia de composta de rosso ciliegia spesso costituiscono il dessert.
In Norvegia, gustiamo grandi braciole de porc arrosto, servito con crauti au cumino, mentre in Finlandia un prosciutto viene cotto sotto a Crosta en paté de segale. Infine, in Scandinavia, il capodanno si festeggia spesso con un sontuoso buffetto.