Ghiaccio tritato hawaiano (cucina americana) : L' ghiaccio tritato hawaiano è un dessert americano à base de glace preparato en martellante (At americano : radere : radere, libbra) a blocco de glace e nelaroma con sciroppo e altri ingredienti dolce. Sul grande Isola delle Hawaii, è anche chiamato " rasatura del ghiaccio '.
D'altra parte, l'a cono de neige, un dessert americano similaire, è realizzato con ghiaccio tritato piuttosto che con glace corrente. Gli trucioli fini de ghiaccio tritato permettere sciroppi aromatizzato essere complètement assorbito invece di flusso au appassionato. il ghiaccio tritato hawaiano è derivato d'un dessert à base de glace similaire du Giappone detto Kakigori e quindi comporta metodi de produzione simile.
La ghiaccio tritato è tipicamente servie dans une tasse conique en carta o plastica con sciroppi aromatizzato pagato sulla sopra con elementi supplémentaires come il crème glacée, di fagioli azuki o latte concentrato.
I sciroppi di ghiaccio tritato alle Hawaii sono spesso aromatizzato con ingredienti locaux come guaiava, Theananas, la crème de noce di cocco, il frutto della passione, il li hing mui (prugne cinese secco salato), La litchi, il kiwi con mango.
molti varianti mondo de dolci à base de glace simile alla ghiaccio tritato hawaiano può essere trovato in un certo numero di paese différents (vedi articoli correlati di seguito).
Storia:
Giappone : La storia di ghiaccio tritato hawaiano risale all'a dessert à base de glace privato che proviene dal periodo Heian (*) del Giappone, che si estende dall'8 secolo il 12 secolo.
Ce dessert è conosciuto come Kakigori e un tempo era riservato ai ricchi a causa del processus complesso de produzione de glace, chi non lo era accessibile qu'en hiver con refrigerazione era basato su fonti naturale come il refrigeratori.
(*) Il periodo Heian è una delle 14 suddivisioni tradizionali della storia cinese. Giappone. Questo periodo, preceduto dal periodo Nara, inizia nel 794 e termina nel 1185 con il periodo Kamakura. La vecchia capitale, Nara, fu abbandonata in favore della creazione di Heian-kyō, il futuro Kyoto.
All'inizio di anni 1900 dell'era Meiji (**), lo sviluppo di nouvelles tecnologie permesso di fabriquer e tanta tanta Stocker ghiaccio a un costo inferiore, il che si è tradotto in qualcosa di più grande consommation a vari Tipi di de persone.
Piu 'o meno lo stesso époque le luci, piantagioni de canna da zucchero si sono sviluppati da manière prolifico à Hawaii e molti persone originario de paese asiatico si trasferì nelle isole Hawaii nella speranza di un reddito stabile. I giapponesi ne facevano parte popolazione immigrato e ha portato con sé i propri dessert tradizionale à base de ghiaccio tritato detto Kakigori .
(**) L'era Meiji è il periodo storico del Giappone compreso tra il 1868 e il 1912. Iniziato dalla Restaurazione Meiji, è compreso tra l'era Keiō e l'era Taishō. Questo periodo simboleggia la fine della politica di isolamento volontario chiamata sakoku e l'inizio di una politica di modernizzazione del Giappone.
Hawaii: in pidgin (**) hawaiano, una lingua nativa hawaiana, il Kakigori è diventato connu come l' ghiaccio tritato. il ghiaccio tritato era venduto per la prima volta dagli immigrati giapponesi ai lavoratori piantagioni all'inizio di anni 1900 e divenne a prodotto corrente in molti negozi di generi alimentari di proprietà dei giapponesi in anni 1950. L'ascesa di ghiaccio tritato coincideva con ilimportanza crescita del ghiaccio tritato nella storia diHawaii, come mostrato negli accordi Affari entre les Stati Uniti d'America e il territorio diHawaii, dove molti Riferimenti sono fatti a questo importante prodotto. Come la ghiaccio tritato ha imposto il suo status e ha fornito comfort per i coloni dell'isola era un fattore determinante Essentiel nella colonizzazione americana diHawaii (l’annessione di fatto dell’arcipelagoHawaii da Stati Uniti d'America ebbe luogo dal 1897 al 1901 durante il mandato del 25° presidente William McKinley. Nel 1959, il Territorio delle Hawaii (1900-1959) fu ammesso come il 50° Stato dell'Africa. Stati Uniti.).
(**) Un pidgin è una lingua franca semplificata creata sul vocabolario e su alcune strutture di una lingua base, generalmente europea. Esempio: nel pidgin di Papua Nuova Guinea e nel pidgin di Vanuatu, yumi significa "noi".
Composizione et ingredienti : L' ghiaccio tritato il suo forma il più semplice è composito de glace finemente pestate e tanta tanta sciroppo servito dans une tasse, un coupe, un cono en carta o ciotola.
Distinto d'un cono de glace qui usi della glace classicoPer il ghiaccio tritato hawaiano è finemente pestate per créer un struttura unico chi è di più polvere et come al neige. Inoltre, il trucioli de glace très sottile può meglio assorbitore i sciroppi che ghiaccio tritato. il glace può essere fatto en interne en congelamento très lentamente diacqua puro dans des contenitori a période a diversi giorni, mentre agitando constamment le miscela per assicurare che impurità ne pas sont incorporato.
I sciroppi tradizionale sono fabbricato à partir de sucre, Diestratti aromi eelementi coloranti supplémentaires conacido citrico incorporato per améliorer la conservazione. Gli sciroppi sono spesso aromatizzato con ingredienti locaux come banane, Theananas, il lilikoi (nome di frutto della passione à Hawaii), La guaiava, il litchi, il kiwi, la mango con crème de noce di cocco.
Gomma da masticare, vaniglia, limone lime, tè verde, fragola, rosso ciliegia, uva passa, anguria, coca, birra alla radice et punch frutta erano anche incorporato dans des sciroppi per ghiaccio tritato. Notizia sapori de sciroppo sono costantementet sviluppato, incluso sapori più insolito come li hing mui (prugne cinese secco salato), La melone, il zenzero con mango marinato.
Questi sciroppi sono spesso abbastanza vibratorio con qualche colore rappresentante tradizionalmentet di sapori specifico, Come blu per noce di cocco.
Durante anni 1950, questi associazioni colore-sapore ha permesso il clienti de comandante della sciroppi per colore anzichéutiliser loro sapori come riferimento. Quando molti colore diverso de sciroppi sono combinato, si parla di “kalakoa” che significa in hawaiano calico (calico è a tela de di cotone Assez maleducato ; striscione).
Ingredienti supplémentaires : Il ingredienti supplémentaires che si trovano sotto il fiocchi de glace sono spesso chiamati "sotto" (dessous) e deve esserlo aggiunto alla tassea cono en carta oppure ciotola prima di tritare il ghiaccio sul sopra.
I “sotto” (dessous) tradizionale includere il fagioli rossi adzuki dolce le luci, frutta costi con crème glacée.
La ghiaccio tritato hawaiano è anche spesso accompagnato de guarnizioni ad esempio ciotole de mochi, della poudre di li Hing Mui (prugne cinese secco salato).
Si riferisce a un "cappello di neve". specificamente alla imballaggio della ghiaccio tritato con latte concentrato dolce.
Fabbricazione : Tradizionalmente le luci, fiocchi per ghiaccio tritato sono fabbricato con outils o macchine che vengono gestiti manualmente. Nella champs della piantagioni de canna da zucchero hawaiano, i lavoratori erano abituati libbra della fiocchi de glace con i machete da gros blocchi de glace, su cui loro versato Poi succo di frutta. Nella temps moderno, mentre alcuni utilizzoci sono ancora macchine manovella, la maggior parte si de ghiaccio tritato uso della bacchette à blocco Potere o bacchette à glace en cubi.
I bacchette à blocco Potere richiedono un taille specifico de blocco de glace chi può essere fabbricato en congelamento diacqua dans des stampi specifico. una volta che blocco de glace fuori da congelatore, Deve essere temperato lasciandolo a temperatura ambiente per circa 15 verbale in modo che inizi a farlo fusione leggermente. Ciò garantisce che il fiocchi de glace sono sufficientemente aziende agricole per contenere le sciroppo, ma anche sufficientemente mous essere mangiato alla cuillère.
Un contenitore (un tasse, un coupe, un cono en carta, un gobelet o ciotola) deve essere posizionato sotto il macchina à libbra per raccogliere il fiocchi de glacee "sotto" (ingredienti per appassionato come crème glacée e fagioli azuki) deve essere aggiunto prima di martellante. il blocco de glace sarà allora accuratamente inserito nel macchina à ghiaccio tritato au-Dessus di lame affilato. Per alcune persone modèles de macchina le luci, lame deve essere adattato per evitare gros fiocchi di ghiaccio che sono Utilizza all'interno coni de neige e conservare il struttura dolce della vero ghiaccio tritato .
La macchina può essere attivato sia da un pulsante che da un pedale. Mentre il macchina funziona, l'operatore lo fa voltare le contenitore et forme i fiocchi de glace di uno principale prendere il taille con consistenza desiderato.
Una volta che il file fiocchi de glace sono pronti, différents Tipi di de sciroppo (aromatizzato artificialmente ou naturalmente) saranno aggiunto alla superficie. Alcuni si à ghiaccio tritato perforare anche trous con bastoni difficile in glace In modo che la sciroppo può raggiungere il appassionato.
Infine, guarnizioni ad esempio latte concentrato e un frutta costi sono aggiunti per dare di più sapore.
boutiques notabile offerta ghiaccio tritato hawaiano :
Ghiaccio da barba Matsumoto : Matsumoto Shave Ice è una delle destinazioni di ghiaccio tritato più vecchio e il più conosciuto d 'Hawaii.
Come molti magasins de ghiaccio tritato, ha iniziato come épicerie in 1951.
Nel 1956, i fondatori Mamoru e Helen Matsumoto acquistarono il primo macchina à ghiaccio tritato au Giappone.
Vendite di ghiaccio tritato cominciò ad aumentare negli anni '1960 con l'arrivo dei surfisti californiani, e negli anni '1990, il Magasin de ghiaccio tritato della famiglia attirato l'attenzione di numerosi visitatori internazionali. Oggi, questo boutique Renommée è stato presentato nelle reti di informazione del monde tra cui Food Network e Travel Channel.
Matsumoto potrebbe averlo fatto temps aspettandone più di uno demi-heure et vendita oltre 1 000 ghiaccio tritato al giorno e 326 ghiaccio tritato da an.
Waiola: Inaugurato nel 1940, Waiola Shave Ice è uno dei più vecchio Magasin de ghiaccio tritato ancora esistente.
Neve sull'isola: Isola di neve è famoso per le sue frequenti visite dell'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama.
La boutique offerte ghiaccio tritato chi ha un sapore unico e chi è connue sotto il nome "Snowbama" (*) in onore del lavoro di Obama sui diritti LGBTQ+.
(*) Snowbama: L'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama (nato alle Hawaii nel 1961, presidenza: 2009-2017) ama visitare "Island Snow", un negozio che vende Ray-Ban e pantaloncini da surf, ma che offre anche ghiaccio tritato. In base alle sue preferenze, il negozio ha creato un file sapore chiamato "Snowbama" che assomiglia a un arc-en-ciel riconoscere il suo lavoro sui diritti dei gay.
Lo "Snowbama" contiene limone , calce, della rosso ciliegia , frutto della passione e guaiava.
varianti : Per alcuni varianti simile de ghiaccio tritato in monde.
Ci sono molti varianti de ghiaccio tritato che puoi trovare anche su Hawaii in particolare il ghiaccio tritato Giapponese Kakigori.
(vedi articoli correlati di seguito).
Torta glace : Il torta de glace (in americano torta di ghiaccio) était Persone in passato nei campi piantagioni de canna da zucchero hawaiano. non mi piace il ghiaccio tritato, la glace versare ce torta Ghiaccio è servie direttamente fuori dal congelatore. il glace de cette pasticceria sono costituiti da a miscela de latte concentrato, sciroppo e acqua e sono congelato dans des stampi gelato alluminio.
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